Pasta con caponata, olive e mozzarella


13/10/2021 13:25


Per preparare le pasta con caponata, olive e mozzarella, mondate, senza sbucciare, melanzane, zucchine e peperoni e tagliateli a dadi. Scaldate in una padella tre cucchiaiate d’olio e fatevi insaporire le verdure. Salatele, unitevi le olive, copritele e cuocetele per circa 15′. Mettete a bollire l’acqua, salatela e cuocetevi al dente la pasta, quindi scolatela. Riducete intanto a dadini la mozzarella. Mettete in una ciotola la pasta. Unitevi la caponatina, le olive e la mozzarella. Mescolate bene, completate con una macinata di pepe e con qualche fogliolina di basilico e servite subito.

13/10/2021 13:35