BRASATO DI BUE AL BAROLO


BRASATO DI BUE AL BAROLO
piemonte



Ingredienti per 6 persone: 1 kg di carne di bue 1 bottiglia di vino Barolo 2 carote, 2 costole di sedano 1 cipolla 1 rametto di rosmarino 3 chiodi di garofano 1 spicchio di aglio 2 foglie di alloro 4 grani di pepe 1 pezzetto di cannella 40 gr di burro 4 cucchiai di olio sale Collocare il trancio di carne in una terrina. Aggiungere le verdure pulite e tagliate a pezzi e le spezie; versare il Barolo, coprire con pellicola e lasciare marinare al fresco per 12 ore. Dopo le 12 ore, asciugare la carne. Sciogliere in una casseruola il burro e l’olio e fare rosolare la carne per circa 5 minuti per ogni lato, fino alla formazione della crosta. Aggiungere le verdure e le spezie marinate. Cuocere le verdure con la carne per circa 15 minuti e quindi aggiungere la marinata; cuocere con il coperchio a fuoco basso per almeno 2 ore. a fuoco dolce. Togliere la carne e affettarla. Con un mixer lavorare le verdur insieme al vino e addensare sul fuoco per qualche minuto il sugo ottenuto infine, ancora caldo, versarlo sul brasato e servire.

29/07/2021 17:12