ACCIUGHE AL FORNO


ACCIUGHE AL FORNO
liguria



Ingredienti per 4 persone
800 gr di acciughe fresche
4 pomodori maturi
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di pane grattugiato
3 acciughe sotto sale
5 cucchiai d’olio d’oliva
origano
sale
pepe
Pulire e lavare le acciughe aprendole a libro (lasciandole unite sul dorso), asciugarle. Pulire i pomodori e privarli dei semi e dell’acqua di vegetazione. Pulire le acciughe salate, lavarle e deliscarle, asciugarle e tritarle con l’aglio, il prezzemolo e l’origano. Amalgamare il tritato con pangrattato e un filo d’olio d’oliva. Salare e pepare.
Ungere il fondo di una teglia da forno con l’olio d’oliva e preparare un letto con i pomodori tagliati a grossi pezzi; cospargere un poco di tritato. Collocare le acciughe in uno strato cospargendole con il tritato rimasto. Infornare a 180 °C per quindici minuti.

29/07/2021 17:41