OSSIBUCO DI VITELLO ALLA MILANESE


OSSIBUCO DI VITELLO ALLA MILANESE
lombardia



Ingredienti per: 4 persone
4 ossibuchi di vitello
80 gr burro
2 cucchiai concentrato di pomodoro
1/2 cipolla
farina
vino bianco secco
1 carota
1 costa sedano
sale
pepe

per la gremolata:
prezzemolo
1/2 limone (scorza)

preparazione
Scaldate il burro e poi fatevi appassire la cipolla tritata, in una casseruola. Collocare gli ossibuchi infarinati e fateli colorire a fuoco vivace rigirandoli spesso. Salate e pepate. Dopo alcuni minuti, versate il vino e quando è evaporato aggiungere un bicchiere di brodo, sedano e carota tritati. Cuocete a fuoco basso e a recipiente coperto per mezz'ora aggiungendo brodo se necessario. Versate il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua calda e mescolate con cura. Preparate la "gremolata" tritando finemente la buccia (solo la parte gialla) di limone e un po’ di prezzemolo. Unitela poi agli ossibuchi e finite la cottura per ancora 5 minuti.

03/08/2021 15:46