RISOTTO AL PARMIGIANO REGGIANO E ALL’ACETO BALSAMICO


RISOTTO AL PARMIGIANO REGGIANO E ALL’ACETO BALSAMICO
emilia-romagna



Ingredienti per 4 persone:
1 cucchiaio di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
100 gr. Parmigiano Reggiano D.O.P. 24 mesi,
1 foglia di alloro,
50 gr. di burro,
vino bianco secco,
1 scalogno,
olio evo
sale
1 lt. di brodo vegetale

In una casseruola ammorbidire il trito fine di scalogno in olio extra vergine di oliva e una foglia di alloro. Aggiungere il riso e tostarlo, sfumare poi con vino bianco e lasciare evaporare. Portare a cottura il riso unendo ogni tanto il brodo bollente, mescolando spesso e regolando di sale. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare con il burro, il Parmigiano Reggiano grattugiato e l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Servire dopo averlo lasciato riposare per pochi minuti aggiungendo qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Extra Vecchio.

10/08/2021 11:34