PASSATELLI


PASSATELLI
emilia-romagna



Ingredienti per 4 persone:
125 g di pangrattato fine
125g di parmigiano grattugiato
3 uova
noce moscata
sale
25g di burro morbido

Per il brodo:
1 litro e mezzo circa di brodo di carni miste (manzo, cappone, sedano, carota, cipolla)
In una terrina sbattere il pangrattato, il parmigiano e le uova con un pizzico di noce moscata e uno di sale. A piacere si può aggiungere il burro. Amalgamare bene gli ingredienti e mettere da parte l'impasto lasciandolo riposare per qualche minuto. Mettere l'impasto dei passatelli dentro uno schiacciapatate con i fori larghi e schiacciare facendo fuoriuscire dei "vermicelli" di circa 4 cm di lunghezza. Cuocere i passatelli per 2-3 minuti nel brodo precedentemente portato a bollore. Trasferire il tutto in una zuppiera e servire subito con parmigiano grattugiato a parte.

10/08/2021 11:37