STRACOTTO DI MANZO ALLA FIORENTINA


STRACOTTO DI MANZO ALLA FIORENTINA
toscana



Ingredienti per: 6 persone
1 Kg polpa di manzo
40 gr pancetta
4 cucchiai olio d'oliva
1 bicchiere di vino rosso
500 gr pomodori
2 carote
1/2 cipolla
1 costa sedano
sale
pepe

Aggiungete alla carne alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta; strofinatela con sale e pepe e legatela con lo spago da cucina. Mettetela in una casseruola con l'olio e un trito grosso di carote, sedano e cipolla. Cuocere a fuoco vivo e fare rosolare. Innaffiatela con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete i pomodori a pezzi, spellati e senza semi. Coprite e cuocete a fuoco basso per circa 2 ore. Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele sul piatto da portata e con il sugo e le verdure frullate.

12/08/2021 10:50