OLIVE ALL'ASCOLANA


OLIVE ALL'ASCOLANA
marche



Ingredienti per 4 Persone
20 olive verdi in salamoia
100 gr di manzo macinato
100 gr di maiale macinato
100 gr di pollo macinato
50 gr di mortadella
50 gr di prosciutto crudo
100 gr di parmigiano grattugiato
3 uova
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
prezzemolo
noce moscata
mollica di pane
pangrattato
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 limone
olio evo
sale
pepe

Si snocciolano le olive. Rosolare tutte le carni e le verdure tritate grossolanamente aggiungendo il concentrato di pomodoro con poca acqua sale e pepe. Togliere le verdure ed aggiungere la mortadella ed il prosciutto. Tritate il composto unendo un uovo, il prezzemolo un po' di scorza di limone grattugiata, la mollica di pane ed il parmigiano. Riempire le olive con il composto, infarinatele, passatele nello sbattuto di uova e quindi nel pangrattato. Friggetele nell'olio d'oliva. Servire Calde o fredde.

16/08/2021 9:06